Недавно при поддержке АОО "МСНК" РНД издала "Кулинарную книгу" с рецептами кухни российских немцев. Публикуем интервью с автором Анной Семеновой.
Как вам в голову пришла идея написать поваренную книгу?
В нашей семье всегда уделяли много внимания еде. Это не значит, что мы готовим каждый день какие-то шикарные блюда. Нет. Да и не всегда была возможность купить даже самые обычные продукты. Поэтому готовили из того, что было. Очень просто, но всегда вкусно. В моем детстве и бабушки, и мама очень часто готовили блюда немецкой кухни. И до сих пор мама готовит их достаточно часто. Но так получилось, что я делаю это редко. А мне бы хотелось, чтоб мои дети знали эти блюда, помнили их вкус и сохраняли семейные традиции. Так возникла идея собрать семейные рецепты в книгу.
Список рецептов мы с сестрой составили быстро. Какие-то из них мы знали, но какие-то блюда готовили уже на свой лад. А нам хотелось сохранить именно те рецептуры и технологии, как готовили наши бабушки. Поэтому я попросила маму рассказать все тонкости приготовления каждого блюда, именно так, как делали бабушки. Она с удовольствием нам помогла.
Гордитесь каким-нибудь из них?
Я горжусь тем, что мы смогли сохранить в семье традицию готовить немецкие блюда. Я знаю, что многие помнят вкус этих блюд из детства , но, к сожалению, сами не умеют их готовить. И я надеюсь наша книга поможет им вернуть эти традиции.
Какой рецепт ваш любимый?
Я очень люблю краутундпрай с детства. И шнитсуп,хотя многим это блюдо кажется странным.
Какие трудности вас преследовали при написании книги?
Самой большой трудностью было найти время поработать в тишине) у меня трое детей и младшему ещё нет двух лет, поэтому свободного времени всегда не хватает.
Мы с сестрой сразу поняли, что трудно будет сделать фото блюд в одном стиле. Поэтому решили, что иллюстрации будут нарисованными. В остальном особых проблем не было. Мне очень помогли друзья и родственники.
Какой рецепт вы бы порекомендовали нашим подписчикам?
Я думаю, что знакомство с немецкой кухней можно начать с домашней лапши. Во-первых, её не сложно готовить, а во-вторых из неё можно сделать несколько разных блюд. А из выпечки, конечно, кребль или рывлькухен.
